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DL-ÄPFELSÄURE

Reine DL- Äpfelsäure zur Verbesserung der Säurestruktur in säurearmen Weinen. Die Dosagemenge sollte im sensorischen Vorversuch ermittelt werden. Äpfelsäure bleibt im Wein stabil und birgt daher keine Gefahr von Weinsteinausfall. Ein Teil kann bei einer MLF zu Lactat abgebaut werden.