Trauben­verarbeitung

Rein organischer Nährstoff aus inaktivierten Hefen für Weine mit oxidationsanfälligem Aroma oder Farbspektrum (z. B. Sauvignon Blanc, Scheurebe, Rosé). Verlängert die aromatische Frische der Weine. Kann auch schon zum Oxidationsschutz auf der Maische angewendet werden (anstelle von SO2 oder Trockeneis).

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Hefeautolysat mit hohem Gehalt an Glutathion. Es kann schon auf der Maische zum Schutz vor Oxidation angewendet werden. Dadurch ist vor allem bei oxidationsanfälligen Mosten (Sauvignon Blanc, Scheurebe, Rosémoste, etc.) eine reduktive Verarbeitung ohne die Zugabe von Trockeneis oder SO2 möglich.

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Die Referenz für Pressausbeute und schnelle Klärung. Zügiger Pektinabbau auch unter schwierigsten Bedingungen.

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Enzym für Standzeiten und die Kaltmazeration von Weißweinmaischen. Zur erhöhten Freisetzung von Aromavorstufen aus Beerenhäuten und Fruchtfleisch.

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Enzym für die Kaltmazeration von Rotweinmaischen zur Freisetzung wertvoller Inhaltsstoffe aus den Traubenschalen. Für gesteigerte Farbausbeute und Phenolextraktion.

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Enzym zur maximalen Ausbeute von Farbe und Gerbstoffen bei der Maischegärung von Rotweinen.

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Enzym für verbesserte Pressausbeute und einfache, schnelle Klärung durch Sedimentation oder Flotation.

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Flüssiges Enzym für verbesserte Pressausbeute und einfache, schnelle Klärung durch Sedimentation oder Flotation. Auch bei niedrigen Temperaturen und pH-Werten.

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Enzym zur erhöhten Freisetzung von Farbe und Gerbstoffen bei der Maischegärung von Rotweinen.

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Enzym zur Verbesserung der Farbausbeute bei der Rotweinbereitung in großen Gebinden

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Hochaktives, flüssiges Enzym für maximale Farbausbeute bei maischeerhitzten Rotweinen. Temperaturbeständig bis 68 °C.

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20 %ige Lösung von Ammoniumhydrogensulfit zur exakten und sicheren Schwefelung von Maischen und Mosten. Der Ammoniumanteil dient während der Gärung als Stickstoffquelle für die Hefe.

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Rein organischer Hefenährstoff aus inaktivierten Hefen. Opti-MUM White ist eine Weiterentwicklung von Opti-White. Durch das angepasste Herstellungsverfahren ist der Gehalt an reduktivem Glutathion deutlich gesteigert und dadurch eine noch bessere Erhaltung der aromatischen Frische gewährleistet.

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