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IOC GAIA
Hefeselektion der Spezies Metschnikowia fructicola zum mikrobiellen Schutz von Maischen und Mosten, bevor die Gärung einsetzt. Hilft dabei, den SO2-Bedarf zu senken.
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LEVEL2 BIODIVA
Spezielle Hefeselektion der Spezies Torulaspora delbrueckii. Besonders zur Vergärung von Mosten mit hohem Zuckergehalt (BA, TBA) mit sehr geringer Bildung flüchtiger Säure während der Gärung.
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LEVEL2 FLAVIA
Spezielle Hefeselektion der Spezies Metschnikowia pulcherrima. Diese Hefe zeichnet sich durch eine hohe Produktion intensiver Fruchtaromen aus.
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LEVEL2 GUARDIA
Spezielle Hefeselektion der Spezies Metschnikowia pulcherrima zum mikrobiellen Schutz von Rotweinmaischen, bevor die Gärung einsetzt. Sie hemmt alle Mikroorganismen und sorgt so für reintönigere Weine und einen geringeren SO2-Bedarf.
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LEVEL2 INITIA
Spezielle Hefeselektion der Spezies Metschnikowia pulcherrima zum mikrobiellen Schutz von Weißwein- und Rosémaischen und Mosten. Sie zehrt sämtlichen Sauerstoff auf, hemmt dadurch andere Mikroorganismen und hält Maische und Most reduktiv – ganz ohne SO2. Sie sorgt so für reintönigere Weine und einen geringeren SO2-Bedarf.
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LEVEL2 LAKTIA
Spezielle Hefeselektion der Spezies Lachancea thermotolerans. Sie verstoffwechselt den Zucker teilweise zu Milchsäure (bis zu 9 g/l) und bietet somit eine natürliche Alternative zur chemischen Ansäuerung.
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